Carpaccio al balsamico
Tritare finemente ed unire tutti i seguenti ingredienti fino ad ottenere una salsa: 50 gr di prezzemolo, un gambo di sedano, mezzo peperone rosso, una cipolla dolce e mezzo spicchio d’aglio; da ultimo incorporare tre cucchiai d’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Cavedoni, 1,5 dl d’olio, il succo di un limone, il sale ed il pepe. A parte tagliare a fette sottili mezzo chilo di polpa magra di manzo e disporle su un piatto da portata preventivamente spennellato con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Cavedoni. Cospargere il carpaccio con la salsa. A piacere guarnire ancora con Parmigiano Reggiano tagliato a scaglie. Portate in tavola con l’aggiunta di pane tostato.
