Polenta al Balsamico
Preparare una polenta consistente e senza grumi, in modo da poterla affettare con il filo di refe. Lasciare riposare ed asciugare le fette così ottenute per circa un giorno; metterle quindi in una teglia leggermente oliata ed infornarle. Abbrustolire bene le fette da una parte e dall’altra. Sulla crosta croccante versare un cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni. Volendo, è possibile alternare una fetta di polenta al balsamico con un’altra, pure abbrustolita e fumante, su cui appoggiare una fetta sottilissima di ciccioli modenesi da taglio o di lardo in modo che si sciolgano a contatto col calore.
