Salsa verde dolce al Balsamico
Tritare un abbondante mazzo di prezzemolo con uno spicchio d’aglio e metterlo in un tegame dove si saranno scaldati due cucchiai d’olio e una piccola noce di burro per mantenere bassa la temperatura del grasso. Cuocere a fuoco dolce per non molto tempo, poi alzare la fiamma, aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato e far rosolare appena. Unire alla salsa un cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Cavedoni, sale ed una spolverata di zucchero. Amalgamatisi questi ultimi ingredienti, togliere dal fuoco e a freddo, aggiungere un po’ di olio, se occorre. Usare questa salsa fredda.
