Salsa verde piccante al Balsamico
Tritare finemente (a mano o con il mixer) due uova sode ben fredde, alcune foglie tenere di sedano, un mazzetto di prezzemolo fresco, una cucchiaiata di capperi, 4 o 5 cipolline sottolio ed 1 carota. Porre il tutto in una terrina e condire, in ordine, con sale, pepe, un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni ed un cucchiaio abbondante di olio extra vergine d’oliva. Mescolare e lasciare un poco riposare prima di portare in tavola. Per rendere più piccante la salsa, aggiungervi delle acciughe.
